老饕燒肉推薦

在吃的過程中我感受到他們的細心，因為有一些人去吃肉都要求要沒有牛香，但牛肉有一些部位本身就有他原本的味道，例如常見板腱翼板，但它的牛香經過梅納反應會有不同香氣的呈現，而像牛小排就沒有，因為油脂豐富加熱產生香氣為主(因為油脂佔70、80%)，兩個都有客人喜歡 而我個人覺得都好吃(只是不能吃多)，但因為客人不一定都知道或喜歡，有時會用自己的喜好去判定這個有牛香的肉不好，再加上能常去吃這種頂級燒肉都是有錢有權的人，一旦客訴多了他們就不太能使用這一類比較有牛香部位。

        所以他們就必需很注意使用的部位，除了用副餐小菜來解膩，使用的搭配牛肉食材的味道又不能蓋過牛肉的味道，整個口味其實會比較偏原味，所以我建議吃完副餐小菜要喝水讓舌頭重新開機，才不會讓副餐小菜的舌頭記憶麻痺，而吃不到牛肉的原味，因此整個過程就會感覺，他們真的很小心翼翼的在設計這些餐點。

所有的肉品都是吃原味搭一點點調味，比較建議重口味的人，可能會有點吃不慣，但我個人本來就愛吃原味，所以就吃的很開心，而所有肉品的表現都非常鬆軟，連牛舌超過二公分厚度都非常鬆軟，這道我最愛，橫隔膜大概是少數能吃到一點點牛香的部位，副餐的部份我比較愛吃桂花蜜水果跟甜點豆漿豆腐，香甜濃郁的豆漿讓我想起小時候喝的口味，所以在這建議想去體驗這種追求極緻的頂級燒肉，好好去欣賞每一塊肉追求的極緻口感，不論是入口即化或鬆軟無重力口感。

1.後腰脊翼板肉 NT.360
這道CP值爆表，跟大家報告一下原因，一般我們吃燒肉都會以油花分佈來判斷這塊肉的口感，油花多入口即化嫩、油花少較有嚼勁不油等等，但這個後腰翼板除了像菲力一樣，沒有什麼油花烤5-7分熟，口感嫩味道適中不油膩，最重要的是價格超值，所以這道我非常推薦。

2.牛小排 NT.780
這個部位是我去每家店必點的，因為我喜歡它的油花分佈均勻，好一點等級可以有入口即化的口感，喜歡這種口感的人可以點，但相對它的價格就會比較高，所以一間好的燒肉店才配得上這個價格，我覺得燃MEO把這塊肉處理的很好，可以讓我有大口吃肉跟入口即化的爽感。

3.野菜綜合 NT.120
我蠻喜歡他們用味噌醬調味，讓原味的野菜多了不同的風味，但野菜要烤真的要注意，因為沒有油脂保護很容易水分蒸發，但還好幫我們烤的人很有水準，邊聊天還能烤得這麼好吃，真的值得鼓勵。

我很喜歡我家四時輕燒肉，幾乎是每個星期都會吃，但我還是會去吃別間燒肉，因為這樣才能確定我們家的燒肉還是很好吃的，也避免活在自己的世界裡，更重要讓自己接受到不同燒肉的衝擊激勵，不讓自己鬆卸積極創新努力，我們也希望能幫同業加油，因為希望透過正向競爭能讓彼此有好的進步。也期待能與前輩們一起進步

站在一個經營燒肉店的經營者，明白店越大越多就越難管理，一般台北燒肉店規模座位都在40位上下，但只有少數像老乾杯能做到超過100位上下，他們依舊能保持這樣整體服務、食材的好品質，這點就真的值得我們尊敬，老乾杯從裝潢擺盤就是精緻，非常讓人感受到那種價值感，食材的準備也很精緻。

鴨肉高麗菜沙拉(小) NT.160
一開始我們本來想點另一種但賣完了，但我個人很喜歡這個意外，因為我蠻喜歡核桃、香菜、油醋的搭配，很搭又各有各的特色，三者融合卻又不會太搶彼此的味道，真的是很中我的口味(不愛香菜不要勉強)。

上等牛五花 NT.780
的確是老乾杯該有的水準，6mm上下的厚度 去除多餘的筋膜，咬下去多汁又軟嫩，滿滿的焦香卻沒有一絲焦苦。

在老乾杯吃燒肉，不僅僅只是吃燒肉，還能吃出老乾杯對燒肉的堅持，數十年不斷思考新吃法，還要維持這麼大這麼多員工的管理，環境乾淨、員工服務熱心親切、食材新鮮好吃，雖然我跟我老婆吃了近5000元，但我覺得蠻值得的，那天是平日去也是客滿，我期待我們四時也能以老乾杯為目標，未來也能成為這樣品質與管理優良的企業。

1.和牛牛小排 680元
厚度約1.5公分，牛小排的油脂豐富，所以他烤的熟度，做些許焦香保留肉汁，五~七分熟很軟嫩。

2.A5老饕牛排 980元
這是他們推薦只有限量一塊的限量食材，聽到這個就覺得一定要試一下，厚度約0.9左右 這個厚度要很小心，因為一不小心就過熟，他們烤到適當的七分熟，讓油脂呈現在液態狀況，吃下去口感香氣十足，不愧是一口200元的和牛。

3.椒鹽牛五花 340元
這道要特別介紹一下，這個應該不是用我們認知的像三層肉那個部位(牛腹肉)，因為這個油花很漂亮，這個價位我覺得蠻值得，這個CP值最高，不論是口感還是口味 這個我可以一個人吃一盤。

品質都是很穩定，並沒有1號店比較好的感覺，反倒是對於他們能這麼多分店，還能有這麼穩定的水準，讓我十分欽佩。

我們今天的餐點約1700元/人，大概是七分飽，這個想跟大家分享一下，我吃燒肉一直都是不求吃飽的，因為任何好吃的東西只要吃到飽，都會讓最後那幾口肉變得比較難吃，反而會拉低最重要的最後印象分數，再加上年紀有了，吃太多難消化，所以喜歡保留一點空間，那種意猶未盡的感覺，會讓我增加下次吃燒肉的欲望。