位於微風南山47樓的「和牛47」，貴為燒肉龍頭「乾杯」最高級的燒肉品牌，所有的設定都讓人感受像是站在高山上，被雲霧環繞著看到了一個不同的世界，整個氛圍讓人感受到那高貴的氣息，讓原本大啦啦的我們都要小心翼翼的說話，才不會打擾鄰桌的藝人和老闆們用餐，這裡的餐點都在讓你感受到它在追求的兩個字「極緻」，每一塊肉都精修到無瑕，調味都很溫和的，把和牛融合在一起，味道和口感都能有層次的慢慢散發出來，期待每一次食物入口都能帶了全新體驗。

   魚子醬搭配煙燻鮭魚和海苔生牛肉壽司，濃郁的魚子醬在配合魚卵爆發讓鮭魚和壽司增添更多的風味。
   生牛肉四品和牛47用不同的調味，讓純粹的牛肉變化萬千，沾滿起士變成了雪球，還有海苔也蠻配。
   燒肉是選厚切牛舌、龜殼、三角肉，這其中還是後切牛舌讓人最為難忘，爽脆的肉質和蔥絲互相呼應。
   澳洲和牛肋眼心外酥內軟，加上鹽之花的提味，大大的滿足想吃肉的慾望。   

   最後的甜點草莓水果冰淇淋也相當的不錯甜而不膩，鹹蛋黃芝麻大福做起來像蛋捲一樣也蠻特別的蠻喜歡。

請原諒我有許多的味道，都是第一次體驗難以形容的特殊性，開發了我許多味蕾的全新世界，希望大家來吃的時候也能有相同的感受，和牛47一年會換4次菜單，配合春夏秋冬不同季節的食材去做變化，所以也許下次你們來會吃到跟驚奇有趣的餐點。
   人均消費5000元左右，建議大家要量力而為，但在選在這裡跟喜歡的人告白，相信在美食夜景的氛圍襯托下會有相當不錯的加持效果。

   至今那天的感動依然無法言喻， 從一進門服務人員熱情的微笑歡迎，讓因為剛工作完在下雨天中匆忙狼狽趕過去的我感到暖暖的，貼心的為我引導放置衣服包包並入座等事， 在介紹燒肉菜單時也貼心幫我規劃適合我一個人​的燒肉份量，而我因為太開心能吃到大腕燒肉，都忘記問他所介紹的餐點價格，點完後才驚覺可能金額會很驚人，但我想能夠連續三年榮獲米其林一星的殊榮，一定可以給我莫大的收穫。

   在現代的燒肉界分為兩大路線一是用不同的調味和食材搭配燒肉，讓人不會容易覺得膩 ，而大腕在出夏多布里昂這樣高等級高油脂的燒肉，卻敢僅僅只使用昆布鹽，就是因為他的烤法保留了食材大部分的肉汁以及肉的口感，讓您不會只感覺吃到油覺得容易膩，這樣直接的呈現是他們對於自己燒肉的自信。

   我還點了像其他幻切牛舌、和牛板腱、美國牛小排、烤肉醬牛五花等等，每一樣的食材都讓我吃到美味的喜悅， 請原諒我無法像專業的美食部落客，用豐富的詞彙去形容食材的口感，因為就像我開頭的第一句話，那種感動無法言喻，所以建議大家可以親自來吃吃看，但希望大家要先上網做做功課，了解你想點的每道料理的特性，因為一餐要價不低（客單價：4-5000元/人），大家都是辛苦賺錢，所以盡量選擇適合自己喜好的食材，才能充分體會到他們精心準備的美味，例如喜歡追求肉感的朋友就盡量不要點油脂高的和牛，喜歡入口即化的朋友就不要挑有帶筋或肉感較重的部位， 這樣子才不會口味不對味而覺得沒有價值。

   「無敵燒肉」主打是和大腕一般，追求去無存菁的精肉，搭配簡單的調料，讓饕客感受到大口吃肉的美味口感，我這次去是給2500元的預算請他們幫我搭配，我很喜歡這種點餐模式，就好像在對主廚說：「來吧！看看在這個預算下，你能出什麼讓我驚艷？」，當然2500元也不是什麼很多的預算，但我覺得每個人的能力有限，應該以自己的能力去用餐，才不會有過高的期待，反而造成用餐體驗不佳，我很喜歡他們幫我搭配的肉品，每種肉都有它獨特的口感，像日和翼板厚切口感就是入口即化，但一定要在肉剛上來的時候馬上吃，如果不馬上吃就是對不起這塊肉，因為油花要在高溫下才會呈現液態狀，才能真正完美詮譯「入口即化」的境界，另外厚切牛舌的獨特口感，真的是讓人很難不愛，邊吃還猛點頭感動人生可以吃到這麼美味的口感，還有他們獨特的剝皮辣椒醬料，搭配牛肉吃會有完全不同有趣的燒肉味道，

   另外「無敵燒肉」六月才更新的菜單，也多了一些很有趣的菜色，像是招牌菜「無敵極上壽司」哇沙米的海苔搭配新鮮甜蝦海膽生牛肉，海苔的味道香氣和海膽甜蝦生牛肉的口感相互交融，那種滑嫩的口感徹底融化你的嘴巴，當然價格也是很驚人，但我可以理解，畢竟現在高級海膽的價格之高，讓我實在是很難進貨，但我相信有錢的人會願意花這個錢來感受這種美味，其他的菜生牛肉蔥油餅、伊比利豬松阪、澳洲和牛板腱、辣牛肉泡飯都很好吃，很久沒有感受到像去吃大腕那種爽度，但價錢卻只要大腕的一半，認真覺得蠻划算，「無敵燒肉」對熱愛燒肉的你妳，絕對是可以去嚐鮮看看的，去感受看看那一直堅持追求無敵美味境界的燒肉是什麼味道吧。

   我們點的是中間價位的“世界的盡頭“，其實在訂價策略中，中間價位的就是店家希望你點的套餐，這樣你就可以理解為何其他套餐名稱都很普通，只有這個叫世界的盡頭(NT.7800元+10%)，如果是跟情人來吃就可以說，我點這個套餐的原因，就是想跟你走到世界的盡頭(讓人有小鹿亂撞驚呼的感覺...但前提是帥哥說才會)，世界的盡頭一共有六種牛肉分別是日本松阪牛的A5小排和菲力、日本牛熊本的A5腿肉和莎朗、澳洲牛+9的厚切牛舌和橫隔膜。

   所以他們就必需很注意使用的部位，除了用副餐小菜來解膩，使用的搭配牛肉食材的味道又不能蓋過牛肉的味道，整個口味其實會比較偏原味，所以我建議吃完副餐小菜要喝水讓舌頭重新開機，才不會讓副餐小菜的舌頭記憶麻痺，而吃不到牛肉的原味，因此整個過程就會感覺，他們真的很小心翼翼的在設計這些餐點

   在樂軒所有的肉品幾乎都是吃原味搭一點點調味，比較建議重口味的人，可能會有點吃不慣，但我個人本來就愛吃原味，所以就吃的很開心，而所有肉品的表現都非常鬆軟，連牛舌超過二公分厚度都非常鬆軟，這道我最愛，橫隔膜大概是少數能吃到一點點牛香的部位，副餐的部份我比較愛吃桂花蜜水果跟甜點豆漿豆腐，香甜濃郁的豆漿讓我想起小時候喝的口味，所以在這建議想去體驗這種追求極緻的頂級燒肉，好好去欣賞每一塊肉追求的極緻口感，不論是入口即化或鬆軟無重力口感。

   今天要介紹我蠻愛的燒肉店之一，尤其是這間燃MOE本店，譽為台灣四大燒肉之一的燃MOE，己經在台灣多年依舊能維持這麼好的品質，真的是值得我們學習。如果您也愛吃燒肉，絕對推薦這間燒肉。

   後腰脊翼板肉這道CP值爆表，跟大家報告一下原因，一般我們吃燒肉都會以油花分佈來判斷這塊肉的口感，油花多入口即化嫩、油花少較有嚼勁不油等等，但這個後腰翼板除了像菲力一樣，沒有什麼油花烤5-7分熟，口感嫩味道適中不油膩，最重要的是價格超值，所以這道我非常推薦。

   牛小排這個部位是我去每家店必點的，因為我喜歡它的油花分佈均勻，好一點等級可以有入口即化的口感，喜歡這種口感的人可以點，但相對它的價格就會比較高，所以一間好的燒肉店才配得上這個價格，我覺得燃MEO把這塊肉處理的很好，可以讓我有大口吃肉跟入口即化的爽感。所以還沒吃過的朋友，可以來吃吃看喔！他們有三家分店，我吃過兩家都是相同水準。

   我很喜歡我家四時輕燒肉，幾乎是每個星期都會吃，但我還是會去吃別間燒肉，因為這樣才能確定我們家的燒肉還是很好吃的，也避免活在自己的世界裡，更重要讓自己接受到不同燒肉的衝擊激勵，不讓自己鬆卸積極創新努力，我們也希望能幫同業加油，因為希望透過正向競爭能讓彼此有好的進步，也期待能與前輩們一起進步。

   乾杯體系頂級精緻燒肉-老乾杯，算是台灣燒肉界的始祖之一，過去我比較常吃偏年輕品牌的“乾杯“，大概過去比較喜歡那種熱鬧的氣氛，現在步入近40歲的年紀，開始喜歡精緻一點的燒肉，另外提一下乾杯還有兩個燒肉品牌-和牛47跟乾杯BAR，乾杯BAR的價格偏老乾杯，但感覺比較熱鬧點，另外乾杯BAR比較屬於夜生活，營業時間較晚點。

   在老乾杯吃燒肉，不僅僅只是吃燒肉，還能吃出老乾杯對燒肉的堅持，數十年不斷思考新吃法，還要維持這麼大這麼多員工的管理，環境乾淨、員工服務熱心親切、食材新鮮好吃，雖然我跟我老婆吃了近5000元，但我覺得蠻值得的，那天是平日去也是客滿，我期待我們四時也能以老乾杯為目標，未來也能成為這樣品質與管理優良的企業。

   站在一個經營燒肉店的經營者，明白店越大越多就越難管理，一般台北燒肉店規模座位都在40位上下，但只有少數像老乾杯能做到超過100位上下，他們依舊能保持這樣整體服務、食材的好品質，這點就真的值得我們尊敬，老乾杯從裝潢擺盤就是精緻，非常讓人感受到那種價值感，食材的準備也很精緻，相信很多人都吃過，所以應該就不用多說什麼，還沒吃過的就太弱了，還不手刀拿起電話預約。

   唯有不斷進步才能存活不敗之地，正所謂「知已知彼，才能百戰不殆」，今天和朋友一起去品嚐胡同1號店，胡同我吃過2、3、9號店，一直聽說1號店最好吃，所以今天特地約去吃1號店，果然名列四大燒肉的胡同，表現的果然稱職，今天服務的人員一打二(一人烤兩桌)，在高溫炭爐來說實在是很厲害，所有的食材都烤的很好吃，完全沒有一點焦（因為我們的舌頭對於苦味只要10ppm就吃的出來，所以我特討厭烤焦的肉），熟度都控制都相當好。

   我們今天的餐點約1700元/人，大概是七分飽，這個想跟大家分享一下，我吃燒肉一直都是不求吃飽的，因為任何好吃的東西只要吃到飽，都會讓最後那幾口肉變得比較難吃，反而會拉低最重要的最後印象分數，再加上年紀有了，吃太多難消化，所以喜歡保留一點空間，那種意猶未盡的感覺，會讓我增加下次吃燒肉的欲望。

   經營燒肉能開這麼多家，實在是很不容易，所以他們有很多事值得我們學習，所以喜歡吃燒肉的朋友也可以去體驗看看，至於各店品質都是很穩定，並沒有1號店比較好的感覺，反倒是對於他們能這麼多分店(我吃過四家不同分店)，所以可以找距離你家最近的吃就好。